鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安。进入夏季，我们的食谱上也不能少了豆腐这味美食！咸宁麻塘中医医院（咸宁麻塘风湿病医院）给您介绍这款夏季美食。

　　如今我们所吃的豆腐，大多以黄豆为原料加工制成。
　　黄豆性平，但制作时常用石膏点豆腐，这使得豆腐略有一丝凉性。
　　再加上黄豆本身宽中理气、润脾燥的功效，让豆腐正好能够凉补润燥、补中益气、清凉解暑，适合在潮湿闷热的夏季食用。
　　现代营养学也认为，豆腐营养丰富，除了含有丰富的蛋白质外，还含有较多的钙质。再加上豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，对三高患者是非常友好的。

　　在夏季，热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人经常吃点豆腐，会让身体感觉很舒服。
　　01香菜豆腐炖双鱼
　　主料：鲫鱼1条，草鱼头1个，豆腐1块。
　　调料：料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各适量。
　　做法：1、将鲫鱼和小花鲢头洗净，鲫鱼背打花刀后，加料酒、葱、姜，花椒粉，胡椒粉腌渍入味。2、锅内放食用油，将鲫鱼和草鱼头同时入锅，两面煎至金黄，加水大火烧开后，改小火慢炖。3、待鱼汤泛白后，加入豆腐块和豉油，继续慢炖10分钟。4、出锅前加入香菜即可。

　　功效：此道菜肴，两种鱼类与富含植物蛋白的豆腐同炖，荤素搭配，营养丰富。鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，香菜增香，汤白汁浓，适合各类人群食用。
　　02笋鲜豆腐
　　主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。
　　调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
　　做法：1、将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2、锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3、莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4、改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。

　　功效：此道菜品口感鲜美，莴笋脆爽，木耳绵糯，豆腐滑嫩，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。