入秋后，天气开始变得干燥，滋阴润肺成为养生的首要任务，价廉物美的银耳就是一个很好的选择。咸宁麻塘中医医院提醒您，银耳的好处多多，秋季吃一碗，益气养荣、强身健体。

　　银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。虽然与常见的菌类长得略有不同，但它的营养同样丰富，甚至有“菌中之冠”的美称。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。

　　01清咽润喉
　　气温较高时，人易大量出汗，气随津泄则导致津气两虚之证。银耳味甘，能生津止渴，可解因暑热而造成的津伤，避免虚火上扰咽喉而咽干咽痛。

　　02润肺止咳
　　张仁安的《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”
　　常吃银耳对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。
　　需要注意的是，风寒咳嗽、大便泄泻者不宜常吃银耳。
　　03润肠通便
　　银耳还有润肠通便之功，老年人肠燥便秘者，常食银耳可使大便保持通畅。

　　04增强免疫
　　银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。
　　05美容护肤
　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　06促进发育
　　银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

　　01新鲜的银耳不能吃
　　刚采摘没有进行加工的银耳是含有卟啉类光感物质的，这种物质可能会诱发日光性皮炎、皮肤红肿、痒痛，使人出现鲜红色丘疹和水疱等问题。不过，食用加工干制的银耳一般不会发生以上症状，大家尽可放心购买食用。
　　02发黄的银耳不能吃
　　银耳的本色应该是普通的白色，略带微黄，如果出现明显的颜色改变(变黄)，可能与久存后银耳受潮或发霉有关。
　　这种变质的银耳用手摸一摸会有潮湿感，而且还能闻到一股酸味或<<特殊的气味。
　　注意：银耳颜色太白可能是硫磺熏蒸制过的，大家在选购时可取小块试尝，若有辛辣、刺激感最好不要购买。

　　01冰糖银耳汤
　　材料：干银耳50g，冰糖40g。
　　制法：将温水浸泡、择净的银耳放入碗内，上笼蒸10分钟。冰糖溶化后备用。汤锅置火上，放入开水、银耳、冰糖水，先用旺火煮30分钟，再改微火煮20分钟，至银耳熟烂盛入碗内即成。
　　功效：滋阴润肺，补中益气。

　　02龙眼银耳汤
　　材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖适量。
　　制法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。
　　功效：补肾强身，养阴润肺。
　　03桂圆银耳莲子红枣羹
　　材料：桂圆肉75g，干银耳15g，红枣75g，去心莲子50g。
　　做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳一起放入锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅匀即可。

　　04百合银耳羹
　　材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。
　　做法：将百合用温水泡软(新鲜百合洗净即可)，大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。
　　功效：滋阴润肺、清热止渴。