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  • #罗田美食#舌尖上的罗田——抓周粑

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    2020/06/02 16:26:50 发布3446390 浏览9 回复1 点赞
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舌尖上的罗田——抓周粑


作者：董长贵


在罗田有这样一种传统美食
承载了部分人儿时的记忆
你还记得吗？

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舌尖上的罗田“抓周粑”

抓周粑是罗田乡村广为流传的民俗食品，一般在春节和孩子一岁生日时制作。粑印用木制，每个粑印有1-3个空模，形状一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的花草等各种动植物图案，制作出来的粑边缘有一圈花纹，形象生动，栩栩如生。堆成的粑山，晶莹透亮，造型美观，堪称优秀的民间艺术品。
点击这里观看视频

摄影/唐华 撰文/董长贵
编辑/阿若 责编/一
出品/掌上罗田


“抓周粑”是怎样做出来的呢？





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抓周粑，舌尖上的记忆。
抓周粑，渐渐远去的味道。
在罗田，提起抓周粑（又称印子粑），人们就会很自然地把它与一位女子联系在一起。这位女子叫彭桂林，在罗田经营一家早餐店，店面虽小，但门庭若市。究其原因，都是冲着抓周粑而来的。
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彭桂林，九资河人，是一个能干的中年女人。原本在家照顾年迈的公公，后来，两个孩子相继考到罗田中学读书。无奈，她只好在罗田租房照顾两个孩子的生活。
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由于一家5口的生活开支，加之两个孩子都在读书，一年的花费可不是一笔小数目。而丈夫在外务工的收入微薄，入不敷出。但是，日子总得过下去，孩子的书总得念下去，老人家总得要人照管，怎么办？
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穷则思变，还是这句俗话说得好。彭桂林想到了很多门路，但有的门路成本大，缺少本钱；有的门路缺少人手，独木难支。肯动脑子的彭桂林，经过多方了解，反复考虑，最后认定开早餐店，以经营传统的抓周粑为主，兼营**生熟食材和土特产。
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路子既定，彭桂林做有自家特色的生意——经营抓周粑。开业时，不少人冲抓周粑来了，年轻人和少年儿童，来吃新鲜；老年人和中年人，来找逝去的感觉。生意刚刚出现了转机，却又萧条了，让人始料不及。她感到很茫然，一时不知所措。
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好在她有股子犟劲，自己认定的事，不肯轻易放弃，决定哪儿趴下，就在哪儿爬起来，她开始寻找、思索失败的原因。她访问曾经的食客，征询意见；让老婆婆们尝试她的抓周粑，叫人家给把脉。
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终于找到了问题的症结所在：抓周粑的样子依然是原始的没变，但味道却与传统的味道大相径庭，甚至有人说再也找不到记忆中的味道。她向有经验的老人请教，反复改进技术，一次，两次，三次……
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功夫不负有心人，彭桂林终于成功了。为了招揽客人，她又一次免费请老人品尝，目的是为了得到他们的肯定和认可；她请能说会道的人品尝，目的是让人家给做宣传，做活广告。
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她到底具备生意人的精明，生意由萧条逐渐走向红火，人们纷纷奔她传统的抓周粑而来。不管是吃粥还是吃面条，都得来一两个抓周粑，也有只吃抓周粑的，早晚两餐，她的店里餐餐爆满。
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有不少人自己吃过，还得捎上几个或熟或生的回去，与家人分享。更有孩子过周岁的，向她订购抓周粑，网络上也是供不应求。
彭桂林的抓周粑，细腻而带糍性，香甜中略带一丝人人乐于接受的酸，有适合少壮者外硬而内软的，有适合衰老者外柔而内软的。总之，她的抓周粑除了保留了地道的传统风味，还有自己的创意。为了把生意做大，她还兼营软萩粑、辣椒粑、糍粑和鸭蛋酥等吃食，以及四季腌制菜、柿干、红芋干等土特产。

彭桂林饱含辛酸付诸心血的抓周粑走俏了，生意兴隆了，人也开心了。每天看到顾客盈门，她笑成一朵花。
你记忆中的抓周粑是什么味道
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    罗田舌尖上的特色
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    舌尖上的美食！
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    舌尖上的美食！
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    记忆中的抓周粑好像就是这个样子的
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    美食！
    9楼 回复于 2020/06/03 21:14:08 0 回复
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